Maitinimo vadovas

Pagrindinės maitinimo organizatoriaus funkcijos:

• vykdo savivaldybės institucijų, maisto ir veterinarinės tarnybos ir visuomenės sveikatos centro nurodymus; yra susipažinęs su valgiaraščių sudarymu;
• ruošia valgiaraščius progimnazijos ugdytiniams ir suderina su progimnazijos direktoriumi, VMVT;
• ruošia valgiaraščius progimnazijos mokamai, nemokamai valgančių moksleivių maitinimui;
• veda maisto gaminimo technologines korteles;
• dirba su Eurofondas“ atsiskaitymo sistema (EAS), pritaikyta maitinimo įstaigoms ir skirta užtikrinti elektroninius atsiskaitymus (įskaitant atsiskaitymą grynaisiais pinigais);
• tikrina porcijų dydį, atlieka neplanuotus tikrinimus maitinimų metu, prižiūri virtuvės darbuotojų darbą;
• organizuoja maisto, vandens tyrimų atlikimą;
• atlieka kitus visuomenės sveikatos centro, maisto ir veterinarinės tarnybos rekomenduojamus darbus;
• atlieka rizikos veiksnių analizę, veda svarbių jų valdymo taškų (RVASVT) diegimo dokumentus;
• vykdo viešųjų pirkimų (maisto pirkimų) iniciatoriaus funkcijas: rengia maisto produktų pirkimų užsakymo paraiškas, vykdo su tiekėjais sudarytų sutarčių priežiūrą (tikrina kainas ir atvežtų prekių kokybę, seka sutarčių galiojimo pabaigą ir informuoja ūkvedį prieš 2 mėn.) visą sutarties galiojimo laikotarpį;
• užsako ir priima maisto produktus iš tiekėjų, sutikrinęs su gautomis prekėmis, pasirašo sąskaitas-faktūras;
• pildo greitai gendančių produktų žurnalus laikantis RVASVT (rizikos veiksnių analizės ir svarbių valdymo taškų) sistemos principų;
• kiekvieną dieną „Eurofondas“ programoje veda maisto produktų kiekybinę apskaitą;
• maisto produktus priima, saugo, išduoda laikantis RVASVT (rizikos veiksnių analizės ir svarbių valdymo taškų) sistemos principų;
• pagal valgiaraštį išduoda maisto produktus į virtuvę;
• tėvams pateikus gydytojo pažymą apie vaiko maisto netoleravimą, ruošia individualų valgiaraštį, teikia tvirtinti direktoriui;
• kontroliuoja, kad kiekvieną dieną maisto sandėlio patalpos būtų plaunamos drėgnu būdu, valomos dulkės nuo visų paviršių pagal sanitarinius - higieninius reikalavimus;
• kontroliuoja, kad vieną kartą per savaitę būtų atliekamas pagrindinio maisto sandėlio patalpų valymas, plovimas ir, jei reikia, dezinfekavimas;
• pastebėjus svarstyklių, termometrų rodmenų netikslumus, nedelsiant informuoja direktoriaus pavaduotoją ūkiui;
• kontroliuoja, kad nebūtų naudojami maisto gamybai sugedę ar su pasibaigusiu vartojimo terminu produktai;
• kontroliuoja virtuvės patiekalų ir maisto sandėlio maisto produktų išdavimą, likutį, higienos normų reikalavimų vykdymą.

• maitinimo organizatoriumi gali dirbti asmuo, ne jaunesnis kaip 18 metų amžiaus, turintis aukštąjį, aukštesnįjį ar specialųjį vidurinį, neuniversitetinį išsilavinimą; savo darbe dėl vaikų maitinimo organizavimo vadovautis galiojančiais teisės aktais;
• turi išmanyti: pagrindinių maisto produktų sudėtį; mitybines normas įvairioms ugdytinių amžiaus grupėms;
• turi žinoti šiuolaikinius sveikos mitybos ir dietinio maitinimo principus;
• turi žinoti maisto paruošimo technologijos principus;
• turi žinoti maisto gamybai naudojamų produktų parinkimą ir kainas;
• turi žinoti virtuvės darbuotojų savikontrolės sistemą;
• sukurti ir taikyti praktikoje naujas patiekalų receptūras ir technologiją;
• tvarkyti dokumentaciją;
• dirbti kompiuteriu, „Eurofondas“ atsiskaitymo sistema (EAS), pritaikyta maitinimo įstaigoms ir skirta užtikrinti elektroninius atsiskaitymus.

Pareigybės lygis – B.

Darbo sutarties rūšis: neterminuota, 1 etatas. Darbo laiko norma 40 val. per savaitę.

Pareiginės algos pastoviosios dalies koeficientas – 0,83.

Pareigybės paskirtis – mitybos organizavimas, priežiūra bei maisto produktų užsakymas, priėmimas ir išdavimas į virtuvę progimnazijoje